今日も，
暑い一日でした。当地でも26度を超えていましたので，秋なのに
夏日となった所も多かったことと思います。
みなさん，元気に一日を過ごしましたか。
秋の実り，味覚の一つに「
栗」があります。みなさんは，味わいましたか。
当地は，今年も豊作だったようで立派な栗が採れました。
その一部が
渋皮煮になりました。
そのレシピは，かなり前に地区の料理屋さんから教えていただいたものです。教えていただいてから，毎年“美味しく”食しています。（レシピ通りにいかないこともありますが…）
みなさんは，
どのように栗を食べるのがお好みですか。
【
参考】
○○屋の渋皮煮レシピ
《材料等》
・新鮮な栗＝3kg ・炭酸（重曹）＝1箱（1袋50g）
・白砂糖＝800g ・ウイスキーまたはブランデー＝300cc
・栗がすっぽり入る大きめの厚鍋
（できればステンレス鍋）
《１》
・実を傷つけないように注意して，鬼皮を丁寧に剥く
《２》
・１回目＝１を鍋に入れ，水がかぶる程度入れ，炭酸を3分の1袋程度入れて煮る。
沸騰する直前に弱火にして，さらに50分程度煮たてないように煮る。
《３》
1) ２に水道水で冷ます。このとき水流が強すぎて渋皮がはがれないように調節する。
2) 冷めたら，栗を一つずつ指の腹でそっと洗う。
スジとワタは，爪楊枝または爪で取る。
《４》
・２回目＝ホットクッキングペーパーを鍋底に敷き，栗がかぶる程度の水を入れる。
炭酸3分の1袋を入れ，弱火で50分程度煮立てないように煮る。
《５》
・３回目＝水を替えて，残りの炭酸を入れ ４ と同様に煮る。
《６》
・４回目＝水を替えて，水だけで，煮立てないように30分程度煮る。
《７》
・５回目＝水を替えて，水だけで，煮立てないように30分程度煮る。
《８》
・６回目＝水を替えるとともにホットクッキングペーパーを取り除き，砂糖800g，ウイスキー300ccを入れ，中火で20分程度煮る。
その後しばらくは，できたシロップ液に漬けておくことをお奨めする。
《ポイント》
＊鬼皮を剥くときは，渋皮を傷つけないように注意しましょう。
＊決して，煮立てないよう注意しましょう。
＊ワインよりウイスキーやプランデーの方が香りが良いと思います。
＊クッキングペーパーを敷くのは，焦げ付かせないためと実割れを防ぐ工夫です。
＊硬すぎたり，実崩れを起こさないよう時間を守りましょう。
＊炭酸は○○薬局などで売っています。
